人工智能技術正在改變參餐館服務業的未來
智能產業機氣林商城為您發布關于人工智能技術改變傳統行業的現代科技信息：傳統酒店領域不斷都飽受著人工本錢高、租金高、原資料價錢高、利潤低——“三高一低”的苦惱。假使與ai人工智能相分離，將會帶來怎樣的益處？
目前星巴克正在停止一場積極的嘗試。經過語音辨認、自然言語處置、大數據等技術使“我的星巴克咖啡師”應用程序能夠在消費者挪動端落地運營，并為不同性格特征客戶引薦客制化的咖啡配置，還能夠做到語音實時人機交互、為顧客提供線下店不存在的躲藏咖啡配置。
而現階段多家全球500強餐飲酒店行業公司也開端整合ai人工智能技術，并在預訂選擇、到店消費、數字化運營等多個前沿應用范疇嘗試落地相關項目，從而帶動整個餐飲酒店行業的技術轉型之路。
新形式試水 傳統業態轉型途徑初現
除了星巴克在挪動端的嘗試，ai人工智能曾經浸透到餐飲酒店行業的多個環節。
后廚機器人自動炒菜，自動蒸飯，打菜窗口無人化管理，消費者自助選餐，刷臉結算……原來食堂也能夠變得很酷，運營食堂也不再是一個勞累活，進銷存、物流完成系統化管理，前后端數據全部打通，還能夠經過大數據剖析產生附加價值……
在日前舉行的2019中國國際大數據產業博覽會上，一個由大數據和互聯網技術“武裝”起來的新型食堂檔口被“搬進”了展會現場。這套名為“聰慧食堂”的團餐信息化處理計劃集ERP管理、智能硬件、挪動支付于一體，經過多維度的大數據剖析優化食堂運營，讓檔口和菜品數據、用戶和菜品數據、運營數據等實時鏈接起來，并落地應用。
“剖析消費過程中沉淀的消費數據、支付數據和用戶數據，能夠協助食堂運營者得知消費者的用餐愛好、消費趨向，運營者能夠更精準地選擇餐品品類、停止食材配置，防止食材糜費。”禧云國際首席運營官王習印說。目前，“聰慧食堂”已在上海中學、南京師范大學附中、江蘇師范大學等數千所學校應用。比方，在重慶郵電大學，“聰慧食堂”除了協助食堂完成收入環比增加33%外，剩餐率降低2%，同時還提升了食堂的運營效率、縮短賬期。
除了讓傳統的食堂極具科技感，根植于多項無人科技的將來餐廳、酒店也曾經呈現。2018年開業的京東X將來餐廳為無人餐廳，從點餐、配菜、炒菜、傳菜到就餐等環節，智能機器人和ai人工智能后臺貫串了運營全過程。
在酒店行業，阿里巴巴集團旗下的將來酒店曾經正式停業。相比傳統的酒店，將來酒店最明顯的區別無疑是運轉形式方面，從預定到迎賓到入住注銷再到退房，將來酒店絕大局部工作都由機器人來完成。
愈加“接地氣” 實在提升企業運營效率
不同于圍棋博弈、游戲人機對立中的ai人工智能技術，酒店餐飲行業ai人工智能處理的問題愈加“接地氣”，點餐、炒菜、客服、聊天都需求ai人工智能的加持。多個研討報告顯現，目前餐飲酒店行業主要觸及大數據、語音辨認與自然言語處置、機器人等技術應用。
隨著互聯網時期的到來，餐飲酒店行業來自C端市場（消費者市場）的數據源在以極快的速度沉淀，而如何有效地對這局部數據停止認知和剖析則需求大數據技術下的深度學習，加強學習等模塊來完成。目前，該技術已在餐飲酒店行業多個范疇落地運用，并成為支撐其他前沿技術投入應用的根底，如C端平臺一體化，無人化送餐等。
“比方，團餐行業每年有上萬億元的消費額，掩蓋6.7億消費者，假如能對團餐消費過程中所產生的大量數據加以合理的剖析和應用，將能對團餐企業的運營效率、消費體驗和產品晉級帶來宏大的價值，也將極大改善團餐行業的現狀。”王習印說。
在C端市場居多的餐飲酒店行業，語音辨認與自然言語處置技術如魚得水。目前，語音管家、客服中心、顧客接待等應用都已落地，并投入運用；而無人化的新業態餐飲酒店行業形式讓機器人技術得到普遍應用，并與監視學習、非監視學習、視覺辨認等技術聯動，完成了自動炒菜機器人、料理機器人、前臺客服機器人等行業搶先產品的落地。
此外，隨著不同品種的互聯網應用涌入餐飲酒店行業，C端與B端（企業用戶）的溝通效勞需求本錢逐步增高，聊天機器人與自然言語處置技術正普遍應用于該行業，此技術可大幅度降低人為干預，關于簡單問題的答復更高效。
客制化請求較多 技術供給商博弈或成焦點
固然ai人工智能在進步企業運轉效率方面效果顯著，但關于追求個性化效勞的餐飲酒店行業，ai人工智能還顯得有些“蠢笨”。
邸客科技技術副總裁孫楊表示，現階段數字化技術研發才能缺乏是局限之一，ai人工智能與其它前沿相關技術的落地應用都需求或多或少的相關范疇技術積聚，而餐飲酒店行業技術范疇的規劃普通較為單薄，所以部署相關處理計劃或產品常常需求投入大量協作本錢與資金。
上述報告也指出，地域文化需求的多樣性也是明顯的局限，餐飲酒店行業不斷是強調地域文化的效勞產業，這使得每一項ai人工智能處理計劃或產品落地都需求尊重本地市場以及消費者的反應。因而，容易形成過度客制化開發。
“ai人工智能就目前在餐飲行業的運用狀況而言，還相比照較滯后。新科技、ai人工智能化帶給餐飲行業的更多變化是基于用戶端的效勞。”商機盒子結合開創人、CEO梁闖說，到目前為止，餐飲行業剛剛進入到聰慧化的初步階段，無人餐廳、前端點餐、后端信息系統等技術，使整個數據完成了一個閉環。
關于ai人工智能技術在餐飲行業中的將來趨向，孫楊說，技術供給商初創公司的博弈或將是將來的一個主要方面，餐飲酒店行業因多場景的需求使得針對相關ai人工智能技術產品的開發客制化請求較多，這不只使初創公司看到了商機，同時也使傳統科技互聯網公司開端推出相關產品以填補市場空白。
延伸閱讀
聰慧餐廳能否讓顧客體驗“人情味”
餐飲業進軍聰慧餐廳的案例不少。比方一向以效勞著稱的海底撈火鍋開設了一家聰慧火鍋店，機械手上菜、機器人傳菜、360度平面投影沉浸式用餐場景、按個人口味訂制鍋底、等位處的全員互動游戲、不沾油的餐桌，從下單到上菜最快只需2分鐘……各種新效勞讓習氣了人類效勞員的顧客大開眼界。
此外，機器人還搭載情感交互系統，具備深度語音辨認、語義了解才能，能夠自定義多套仿生靈動表情包，呈現喜、怒、哀、樂等豐厚的模仿表情，滿足顧客對機器人的交流需求。
面對科技感十足的機器人，消費者的反響卻大不相同。有消費者表示，機器人上餐快速精確，且潔凈衛生。不會生病、不會感染病源的機器人，從設計動手維護食品衛生，可以令顧客用餐更放心。
而關于習氣了餐廳特征效勞的消費者來說，固然機器人效勞員自帶喜、怒、哀、樂等表情，但似乎還缺了點人情味。有消費者表示，“去一次感受一下能夠，但是可能不會再去第二次，由于這并沒有比人工效勞員更好、更貼心”。
往常就餐曾經不只僅是填飽肚子，更成為一種消費體驗。脫離了人的效勞，餐廳一直少點溫度，科技培養了新穎的就餐體驗，但ai人工智能能否發明有人情味的就餐體驗還有待察看。
【點擊了解餐飲業人工智能機器人】：機氣林人工智能機器人采購商城+V:I99~46O3~9726(jiqilin)
